Донской винодел рассказал, что делать с российскими автохтонами
Источник: Oleksandr Berezko / Shutterstock / FOTODOM
Винодел «Дачи Сердюка» из Ростовской области Сергей Сердюк заявил о необходимости пересмотреть работу с автохтонными сортами винограда. Видеозапись с виноделом опубликована в телеграм-канале «Винного гида России».
По его словам, к автохтонам относятся сорта, зарегистрированные до 1903 года, то есть до массового распространения болезней и эпидемии филлоксеры. Сегодня такие сорта требуют частых обработок, что негативно сказывается на экологии.
«Сейчас на Тамани 20 опрыскиваний в год. Это значит, что каждую неделю вы опрыскиваете виноград. Это очень плохо для природы. Поэтому сейчас автохтоны — это музейный экспонат, маленькое ремесленное производство», — отметил Сердюк.
Винодел считает, что будущее — за использованием автохтонных сортов для создания новых гибридов, устойчивых к болезням и климатическим изменениям. Он предложил собрать старые лозы по деревням и создать маточник для селекционеров.
«Дача Сердюка» — семейная винодельня в Новочеркасске, основанная Сергеем Сердюком-старшим. Ему помогают сыновья Сергей и Алексей. Виноградник площадью 2,5 га расположен в исторической Долине Дона. Особенность вин — полное отсутствие диоксида серы. Продукция уже представлена в ведущих ресторанах Москвы и Ростова.
Ежегодно винодельня выпускает около 15 тысяч бутылок. Сейчас «Дача Сердюка» проходит сертификацию в Роскачестве и может стать первым органическим производителем в Ростовской области.