В Италии исследовали влияние джаза на восприятие вина

Прослушивание джазовых композиций может оказывать влияние на восприятие вина. К такому выводу пришли ученые Пизанского университета и Национального исследовательского совета.

Исследователи проанализировали поведение примерно 250 участников, принявших участие в пяти публичных вечерах под названием «Пять граней эмоций». Во время мероприятий посетители дегустировали различные итальянские вина, а джазовое трио исполняло инструментальные композиции вживую, создавая разные «настроения»: меланхоличные и расслабляющие мелодии или энергичные и мотивирующие. В другое время, однако, дегустация вина проходила в полной тишине.

Самым удивительным результатом стало то, что музыка почти всегда усиливала удовольствие от вина. В частности, бодрые и позитивные песни оказывали наибольшее влияние, значительно повышая оценки дегустаторов по сравнению с сессиями без музыки. Еще более меланхоличные мелодии усиливали впечатления, но с меньшим эффектом.

«Мы хотели выйти за рамки традиционных психофизических измерений и сосредоточиться на эмоциональных аспектах, связывающих музыку и вино. Не на технической оценке, основанной на кислотности, танинах или других параметрах, типичных для профессиональных дегустаций, а на эмоциональном анализе: какие эмоции вызывает вино и как они меняются, когда в дело вмешивается музыка, которая сама по себе является мощным источником эмоций», — объяснил профессор Роберто Марангони с кафедры биологии Пизанского университета, один из авторов исследования.

По мнению исследователей, это явление обусловлено не фактическим изменением химических характеристик вина, а скорее тем, как мозг интегрирует эмоции, память и сенсорное восприятие. По сути, звук действует как «усилитель эмоций», способный сделать вино более приятным.

Исследование выявило сильную корреляцию между удовольствием от вина и так называемым «положительным сюрпризом», по сути, когда музыка вызывала неожиданные и захватывающие эмоции, удовольствие от дегустации также возрастало. Исследование относится к области сенсорной нейронауки и кросс-модального восприятия, изучающего взаимодействие органов чувств. Зрение, обоняние, вкус и слух позволяют мозгу создавать уникальный опыт, в котором даже контекст может радикально изменить то, что мы воспринимаем.