В Роскачестве рассказали о трансформации традиционных вин к шашлыку

Вино к шашлыку вовсе не обязательно должно быть красным. Об этом пишет «РИА Новости» со ссылкой на заместителя главы Роскачества Елену Саратцеву.

По ее словам, классическим сочетанием всегда считалось красное вино, однако если он сделан из рыбы или это овощи на гриле, то подойдет и белое.

«Традиционно мы привыкли к тому, что это будет красное вино, но тем менее сегодня шашлык трансформировался, и шашлык готовится не только из мяса, но и из овощей, из рыбы. В случае если шашлык приготовлен на открытом огне либо на гриле из овощей или рыбы, уместно подать белое вино», — рассказала она.

Как отметила Саратцева, многое при выборе вина зависит от его кислотности.

«Если говорить о том, какие сорта винограда используются, тут, конечно, действует основное правило: чем тяжелее шашлык, чем более тяжелый соус, например, используется томатный кетчуп, тем более кислое должно быть вино для того, чтобы сбалансировать вкус», — заявила она. Сладкие вина подбирают при этом в том случае, если при жарке мяса используют яркие специи.

Если говорить го конкртных сортах, то Саратцева отметила, что к баранине обычно подают саперави, а к свинине — мерло. К шашлыку из индейки можно предложить оранж.