В «Шато Ай-Даниль» рассказали, как сочетать оливки с вином
Источник: S_Photo / Shutterstock / FOTODOM
Вино и оливки — это классическая пара, однако если не соблюдать базовые принципы сочетаний, можно испортить гастрономическое впечатление. О том, как сделать все правильно, рассказали в «Шато Ай-Даниль».
«Оливки — классическая средиземноморская закуска, которая способна либо подчеркнуть вкус вина, либо полностью его заглушить из-за своей высокой маслянистости, соли и кислоты. Секрет идеального гастрономического союза кроется в балансе», — говорят на винодельне.
Так, белые и розовые вина лучше дополнять крупными зелеными оливками без резкого маринада, насыщенные красные вина будут лучше чувствовать себя в паре с подкопченными черными оливками и твердым выдержанным сыром. Тем, кто хочет сделать универсальное блюдо из оливок к вину, можно приготовить тапенад — густую пасту из оливок, каперсов, масла и трав.
О том, как сочетать с вином разные блюда, ранее подробно рассказывало «Виноделие сегодня».