Как винодельня «Усадьба Мезыбь» выпускает 300 тысяч бутылок в год при штате в 22 человека

Винодельня «Усадьба Мезыбь», ежегодно выпускающая 300 тысяч бутылок вина, работает с минимальным штатом — всего 22 постоянных сотрудника, включая трактористов и технический персонал. Сельхозрабочих привлекают на подрядной основе. Об этом рассказала гендиректор хозяйства Светлана Дмитриева.

В то же время проблема дефицита кадров остается актуальной. Ситуация усугубляется расположением виноградников в курортной зоне. По словам Светланы Дмитриевой, пик сбора урожая приходится на разгар туристического сезона, что создает жесткую конкуренцию за рабочие руки с гостиницами и ресторанами.

«Местные жители предпочитают работу в сфере гостеприимства, а не в полях. Попытки нанимать персонал из числа жителей Краснодарского края наталкиваются на отсутствие мотивации. Только мы обозначаем объем работ, площадь прополки — работники увольняются. Люди настроены на фиксированный оклад вне зависимости от выработки. Продуктивность падает, интерес к качественному результату отсутствует», — пояснила гендиректор хозяйства.

Нестандартным решением для хозяйства стало привлечение бригад из Республики Дагестан. Сегодня на виноградниках трудятся несколько семей выходцев из этого региона.

«Они выросли среди виноградников, знают, как с ними обращаться, и невероятно работоспособны. У нас расчет идет за лозу. Мы знаем, что у нас 250 тысяч лоз, и знаем, сколько стоит, например, обрезка каждой. Соответственно, нет интереса растягивать процесс», — подчеркнула Дмитриева.

Говоря о кадровой политике в целом, гендиректор отметила, что никогда не была сторонником расширения штата. Главное — соблюдать технологические и минимальные физиологические требования к производству.

Отдельно руководитель «Усадьбы Мезыбь» остановилась на подходах к качеству продукции.

«Мы — нестандартная винодельня, поэтому выйти на рынок с посредственным вином не имели права. Под удар попадала бы репутация РПЦ (виноградники расположены на землях, принадлежащих Русской православной церкви — прим. ред.). Мы оттачивали технологию. Мне главное, чтобы винодельня выходила на рынок со своим стилем, узнаваемостью и очень достойным вином», — резюмировала Светлана Дмитриева.

Таким образом, хозяйство демонстрирует эффективную модель управления: минимальный постоянный штат в сочетании с мотивированными бригадами, работающими по сдельной системе, и строгий фокус на премиальном качестве.