Какое вино не требует выдержки. Ответили виноделы
Источник: «Вилла Уркуста»
Далеко не все вина становятся лучше при выдержке. На «Вилле Уркуста» рассказали о винах, которые лучше пить молодыми.
Как сказано в сообщении винодельни, 95% всех вин в мире вообще не стоит выдерживать. Поэтому большинство бутылок на полках магазинов созданы для того, чтобы употреблять их сразу.
«Многие думают: чем старше вино, тем оно лучше. Но это примерно, как считать, что любой фрукт станет вкуснее, если пролежит в кладовке десять лет. Для долгой жизни вину нужен серьезный запас прочности: высокая кислотность, мощные танины и концентрация вкуса. Именно поэтому каберне совиньон, неббиоло или хороший рислинг способны развиваться десятилетиями», — сказано в сообщении «Виллы Уркуста».
Виноделы отмечают, что легкие белые, розовые, а также многие фруктовые красные вина ценят за свежесть, сочный аромат и яркий характер. Они не нуждаются в выдержке.
«Поэтому вопрос не в том, „сколько лет вину“, а в том, „для чего его создали“. Одни вина похожи на спортсменов, которые набирают форму годами. Другие — на рок-звезд, которые должны зажечь сцену прямо сейчас. И те, и другие прекрасны. Просто каждому свое время», — добавили на винодельне.