На винодельне «Узунов» самостоятельно проектируют ёмкости под конкретные технологии

Винодельня «Узунов» продолжает самостоятельно проектировать ёмкости с учётом собственных производственных задач. Такой подход позволяет адаптировать оборудование под выбранную технологию и одновременно сокращать затраты хозяйства. Об этом федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказала соосновательница проекта Юлия Узунова.

Собственным виноделием семья начала заниматься в 2014 году. За 12 лет объёмы производства выросли, а значительную часть раннего самодельного оборудования постепенно заменили профессиональными европейскими установками. Однако ёмкости для работы с вином в хозяйстве по-прежнему создают самостоятельно.

«Как и 12 лет назад, так и сейчас ёмкости мы делаем сами. Ярослав сам их проектирует. Это существенная экономия, а кроме того, можно сделать ёмкость под свои требования и под ту технологию, которую ты задумал», — рассказала Юлия Узунова.

По её словам, серийное оборудование не всегда в полной мере соответствует конкретной производственной схеме небольшой винодельни. Собственное проектирование позволяет заранее учитывать нужный объём, конструкцию и набор технологических функций.

Некоторые ёмкости хозяйства оснащены двойными рубашками. Нижний контур при необходимости используют для нагрева.

«Это требуется буквально два-три раза в год, но в эти моменты такая функция очень важна для виноделия», — отметила соосновательница проекта.

В хозяйстве не называют эту конструкцию уникальной для отрасли. Её основное преимущество заключается в возможности не подстраивать технологию под стандартную ёмкость, а создавать оборудование в соответствии с задачами конкретного производства.

По словам Юлии Узуновой, собственные технические решения дают винодельне сразу два результата: снижают затраты на оснащение и расширяют возможности для работы с разными технологическими сценариями.