Основатель рейтингового агентства RATINGTELLING рассказал, как дегустатору «не терять вкус»

Алексей Соловьев, основатель рейтингового агентства RATINGTELLING и директор по развитию винного направления эногастрономического кластера «Белый мыс», рассказал о начале пути дегустатора и поделился секретами сохранения тонкости восприятия вкуса спустя годы профессиональной работы.

«Это действительно очень непросто, ведь я работаю в отрасли уже 25 лет» – рассказал Алексей.

Специалист отметил, что дегустацию можно сравнить с игрой в шахматы. Мозг работает в постоянном напряжении. Никакого секрета здесь нет — только постоянная практика.

«Именно поэтому мне очень нравится, что сейчас появляется новое поколение дегустаторов. Количество образцов ежегодно увеличивается примерно на 15–20 процентов, и очень скоро специалистов может просто не хватать. Поэтому сегодня крайне важно обучать молодых экспертов. Мы — старая школа, мы справимся. А вот им этот навык необходимо постоянно тренировать» – добавил Соловьев.