Винодел Дзитоев — о купажах и арендных виноградниках

Винодел из Северной Осетии Константин Дзитоев помимо собственных виноградников в Долине Терека использует виноград с арендных площадей в других регионах. О том для чего это нужно, он рассказал федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ».

По словам Дзитоева, возможность использовать виноград, выращенный в разных терруарах, позволяет сделать вино более качественным и глубоким.

«Купажирование с трех-четырех терруаров одного и того же сорта создает богатые вина. Хотя все виноградники так или иначе молодые, редко кому больше десяти-пятнадцати лет, но создавая купажи, мы получаем очень интересное вино. Когда ты привносишь в одно вино несколько терруаров, создает богатство», — считает он.

Отказываться от такой модели в ближайшее время винодел не планирует. По его словам, он заключает договоры аренды виноградника на год или два и самостоятельно ухаживает за ними.

«У нас есть своя аналитика, своя лаборатория, и вот это очень важно, я считаю. Поэтому мы не собираемся отказываться от партнерских арендных виноградников», — добавил он.