Константин Наделин: «В России можно работать профессионально и качественно»

— Какой вы видите виноделью «Скалистый берег»? Где её сердце?

— Сердце винодельни, безусловно, это бочкохранилище. Здесь на выдержке находятся наши красные и белые вина. Есть классические баррики на 225 литров и тонно на 500 литров. Мы используем бочки разных производителей: французские (Seguin Moreau, Cadus), итальянские (Gamba, Garboleda), венгерские. 

Это место является точкой экскурсионных маршрутов. Туристы могут увидеть всё своими глазами и увезти отсюда не только впечатления, но и прекрасные фотографии. А аромат здесь непередаваемый, обволакивающий. Бочки «дышат», происходит микрооксидация, и та самая ароматика формируется за счет испарения вина через поры дерева.

— Кто решает, какие именно бочки использовать?

— Винодел определяет, какое вино должно выдерживаться в какой бочке, ведь бочка непосредственно влияет на стиль и характер напитка. Все закладывается именно здесь, история пишется здесь. Винодел, как художник, составляя палитру картины, берет вино из разных бочек, делает ассамбляжи. Кстати, российские бочки у нас тоже есть. Мы взяли несколько бочек из кавказского дуба и сейчас выдерживаем в них вино. Какой будет результат – покажет время.

— Если говорить о туристах, это направление в целом приносит доход? 

— Безусловно, это не только маркетинг. Гость, приехавший на экскурсию, становится нашим будущим клиентом. Он влюбляется в проект, видит весь цикл производства, дегустирует вина и общается с виноделом. Вернувшись домой, он ищет на полках именно «Скалистый берег». Но это еще и бизнес, часть нашей концепции. Нельзя просто производить и отгружать, не делясь эмоциями. Обязательно должен быть прямой контакт, живое общение с гостем. Ведь мы всё делаем для них. Мы хотим делиться своими эмоциями и получать отзывы о продукте. И 99,9% отзывов – положительные. Турист поражен тем, что сегодня в России можно выстроить такую линию переработки и выпустить такой продукт.

— Как бы вы описали премиальную линейку «Скалистого берега»?

— Сейчас работа винодельни действительно направлена на нашу премиальную линейку вин. Она включает в себя 13 вин, из которых четыре игристых и девять тихих. Белые вина представлены сортами «шардоне», «совиньон блан», «рислинг». Красные вина поразнообразнее. Есть моносортовые вина – «пино нуар», «каберне фран», «каберне совиньон» и наш автохтон «красностоп золотовский». Также мы производим бленды: классический бордоский и наш флагманский проект «Красная книга». 

— Какое вино нравится вам самому?

— Мой фаворит среди всех вин линейки – это топовое вино хозяйства, «Красная книга. Глава 2». Оно имеет большой потенциал к выдержке и полностью соответствует концепции «Скалистого берега», лучше всего раскрывая черты терруара Юга России. К слову, второй наш бленд «Красная книга. Глава 1» в Гиде Российских вин получил наивысший балл – 94 балла и «платину».

О российском виноделии

— На ваш взгляд, почему импортное вино примерно такого же класса дешевле, чем российское?

— Мне кажется, нельзя сравнивать вина разных стран. Нужно сравнивать конкретное вино с конкретным вином. Есть разные сегменты и в Европе, и в Новом Свете, и в России. Существуют базовые и премиальные вина. Если говорить о базовом сегменте, то российские базовые вина не уступают европейским аналогам. Но вино, которое попадает к нам из Европы, априори дороже. В его стоимость заложены затраты на логистику, таможню и наценки всех участников рынка до прилавка. Российское предприятие несет затраты на выращивание винограда, производство вина и маркетинг. Поэтому прямое сравнение некорректно. Главное, что за последние годы российское виноделие совершило огромный качественный скачок вверх.

— Как вы считаете, что произойдет с российским вином, когда вновь начнут завозиться импортные вина?

— Я думаю, что российское виноделие развивается стремительно. Последние годы мы как отрасль действительно получили значительный стимул. Я не вижу ничего плохого в том, что на рынок попадают импортные вина. Здоровая конкуренция всегда хороша. Конкурируйте, производите вина, которые будут не хуже и даже лучше. Тенденция интереса к российскому вину говорит сама за себя. Культура потребления растет, и спрос на отечественные вина будет. Будущее у российского виноделия однозначно есть.

— В чем вы видите залог успеха винодельческого предприятия в России?

— Залог успеха – в сильной команде. Конечно, важны и технологии, и люди, обслуживающие оборудование, и терруар, и сорта. Но если нет профессионалов, которые понимают, что они хотят произвести, для кого они это делают и не чувствуют рынок – ничего не получится. Люди превыше всего.