Gunko Winery расширит премиальную линейку Monumental
Источник: pixabay
Винодельня Gunko Winery анонсировала стратегическое расширение своей флагманской ассортиментной линейки Monumental. К уже представленным на рынке красному и игристому винам в ближайшие пять лет добавится премиальное белое вино из сорта рислинг. О деталях проекта и философии долгосрочного планирования федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказал энолог хозяйства Сергей Коротков.
Долгий цикл как стандарт качества
По словам Сергея Короткова, работа над новым вином уже ведется, и в настоящее время материал готовится к розливу. Однако выход продукта на рынок состоится не раньше чем через пять лет. Такой длительный горизонт планирования обусловлен технологической необходимостью: для раскрытия терруарного потенциала сорта и формирования сложного, многогранного вкусоароматического профиля, соответствующего статусу линейки Monumental, вину требуется продолжительная выдержка.
«Работа с серьезными, выдержанными винами, как и с игристыми классическим методом, учит винодела планированию на десятилетия вперед. Время — это самый главный ресурс в нашей профессии», — отмечает Коротков.
Технологический акцент: бетон и минеральность
Винодел также раскрыл ключевые технологические особенности работы с рислингом в хозяйстве. В отличие от массовых стилей, ориентированных на быструю реализацию, премиальный рислинг Gunko Winery ферментируется и выдерживается в альтернативных ёмкостях из бетона, гранита и мрамора.
Подобный подход позволяет решить сразу несколько задач:
сохранить яркую, чистую ароматику сорта без излишней оксидации;
придать вину дополнительную текстуру и тактильную минеральность;
создать базу для последующего ассамблирования сложных, многослойных блендов с одного терруара.