На «Винодельне Бердяева» рассказали о работе с «каберне совиньоном» российского и сербского происхождения

В КВХ «Винодельня Бердяева» работают с сортом «каберне совиньон», который был выращен из посадочного материала российского и сербского происхождения. Глава КВХ и главный винодел «Винодельни Бердяева» Вадим Бердяев рассказал федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» о особенностях работы с лозами разного происхождения, винификации урожая и корректности сравнения посадок.

«На нашем винограднике действительно растут лозы “каберне совиньона” из саженцев разного происхождения — сербского и российского. И они проявляют себя по-разному на винограднике», — рассказал Вадим Бердяев.

Однако, по его словам, связывать эти различия исключительно с происхождением посадочного материала было бы некорректно, поскольку между посадками есть существенная разница по возрасту.

«Сравнивать их различия по происхождению считаем некорректным, так как они были высажены с разницей шесть лет: сербские саженцы — в 2015 году, саженцы российского происхождения — в 2021 году», — отметил глава хозяйства.

На «Винодельне Бердяева» не проводят отдельную винификацию винограда с разных участков посадок. Ягода с лоз российского и сербского происхождения поступает на переработку совместно.

«Мы не винифицируем отдельно виноград с сербских и российских лоз, вся ягода идёт на переработку в один объём», — пояснил Вадим Бердяев.

По словам главного винодела, итоговый результат работы с сортом оценивается хозяйством положительно.

«В целом результат, который мы получаем в бокале, нравится нам и нашему потребителю. Саженцы российского и сербского происхождения стабильно радуют нас результатом», — подчеркнул Вадим Бердяев.

В КВХ «Винодельня Бердяева» рассматривают разные варианты посадочного материала как часть практического опыта работы с сортом, однако не делают выводов о преимуществе одного происхождения перед другим без учёта возраста лоз и условий выращивания.