В Oxana Istratova Wine назвали качество неизменной основой авторского стиля

При винтажной изменчивости структура и характер вин Oxana Istratova Wine могут заметно отличаться от года к году, однако неизменным ориентиром для проекта остаётся качество. Узнаваемость вин при этом поддерживается сортовой органолептикой, рассказала федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» основатель и винодел проекта Оксана Истратова.

По словам винодела, авторский стиль не предполагает точного воспроизведения одного ароматического и структурного профиля в каждом новом урожае. На результат неизбежно влияют погодные условия сезона и состояние винограда к моменту сбора.

«Неизменным должно оставаться прежде всего качество», — подчеркнула Оксана Истратова.

Особенно заметно развитие вина во времени проявляется в категории янтарных вин.

«Ароматический профиль в янтарных винах меняется не только год от года. Эта категория вин очень интересно развивается и в бутылке», — рассказала основатель проекта.

При этом, по наблюдениям Оксаны Истратовой, сортовые признаки сохраняют определённую преемственность между винтажами. Поэтому речь идёт не о полной смене органолептического облика вина, а о разных интерпретациях одного сорта в зависимости от условий года.

«Органолептика сорта в целом схожа в разных винтажах, поэтому говорить об очень заметных изменениях, наверное, нельзя», — отметила винодел.

Сильнее от сезона к сезону могут различаться структура и общий характер вина. На них влияют температурный режим, количество влаги и итоговые кондиции ягод при уборке урожая.

«Структура и характер действительно могут отличаться сильно — в зависимости от характеристик сезона: было ли жарко или влажно, а также от итогового состояния ягоды при сборе», — пояснила Оксана Истратова.

Авторский стиль Oxana Istratova Wine строится не на стремлении ежегодно повторять одинаковый профиль. Его основу формируют стабильные требования к качеству, сохранение узнаваемых особенностей сорта и возможность каждого винтажа отражать условия конкретного сезона.