Главный энолог WINEPARK посоветовал выбирать сорта по терруару, а не по известности

Сортовая стратегия винодельни должна основываться прежде всего на климате, почве и способности растения стабильно давать качественный урожай. Таким мнением главный винодел WINEPARK Олег Ничвидюк поделился, анализируя опыт Южной Африки.

Одним из показательных примеров специалист назвал «пинотаж». Сорт хорошо переносит жару и засуху, способен давать стабильный урожай и использоваться для производства разных стилей — от легких и игристых до плотных красных вин.

Первые попытки сформировать вокруг «пинотажа» собственную идентичность Южной Африки воспринимались рынком скептически. Однако хозяйства, продолжившие работу с сортом, со временем доказали его потенциал.

«Это не ошибка — это эволюция. Страна постепенно узнает себя и пробует», — отметил Ничвидюк.

По его мнению, российским виноградарям также важно оценивать не только международную известность сорта, но и его реальную пригодность к определенной территории.

«Лучше думать о том, чего у тебя много и что хорошо растет в твоей местности, а не тратить огромное количество попыток на сорта, которые дают мало винограда и только раз в несколько лет показывают хороший результат», — рассказал винодел.

Такой подход не означает отказа от международных сортов. Речь идет о приоритете терруара и стабильности результата над стремлением воспроизвести модную или престижную зарубежную стилистику.