В «Эльбузде» рассказали, как донской терруар влияет на международные сорта винограда

Международные сорта на Дону сохраняют узнаваемые характеристики, но за счёт жаркого сухого лета, большого количества солнечных дней и суточных перепадов температур приобретают более зрелый и концентрированный профиль. Об этом федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказал заместитель директора винодельческого хозяйства «Эльбузд» Михаил Гончаров.

По его словам, климатические условия региона способствуют хорошему созреванию винограда и формированию более выраженной ароматики.

«На Дону международные сорта раскрываются более солнечно и зрело. Жаркое сухое лето и обилие солнечных дней способствуют хорошей зрелости винограда и более концентрированной ароматике», — отметил Михаил Гончаров.

В белых винах из международных сортов ярче проявляются оттенки спелых фруктов и цветов. В красных винах усиливаются тона тёмных ягод и пряностей, а танины становятся более округлыми.

При этом разница между дневными и ночными температурами способствует сохранению кислотности винограда и ароматической свежести будущего вина.

«Рислинг, совиньон блан, шардоне, мерло и каберне фран сохраняют узнаваемые сортовые особенности, но приобретают собственный донской характер», — рассказал представитель винодельни.

Гончаров подчеркнул, что итоговый профиль вина определяется не только общими особенностями терруара. На него также влияют конкретный участок, условия урожая и выбранная технология производства.