Руководитель «Шато-Дюрсо» — о том, чем винодельня отличается от других проектов региона

Винодельческий проект «Шато-Дюрсо» развивает комплексную модель, объединяющую собственные виноградники, современное производство, гастрономию и размещение гостей. Об особенностях проекта руководитель хозяйства Вячеслав Коваленко рассказал федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ».

«Чтобы получить хорошее вино, нужно собрать всё для его производства в одном месте. Для этого у нас есть всё. Первое — это собственные виноградники в виноградопригодном районе, за которыми мы непосредственно осуществляем уход. Второй момент — современное технологическое оборудование. И, конечно, весомый вклад в любое вино вносит винодел-технолог, который его создает», — рассказал руководитель проекта.

Производственная площадка оснащена оборудованием для переработки белого и красного винограда, сортировки сырья, ферментации и розлива. В хозяйстве используют автоматическую итальянскую линию розлива, винификаторы и обширный емкостной парк дубовых бочек для выдержки вина.

За технологическое направление отвечает Лариса Рыбакова. Ее профессиональный стаж составляет 53 года. До прихода в «Шато-Дюрсо» она работала в «Абрау-Дюрсо», а многие ее ученики впоследствии создали собственные малые винодельческие проекты.

Еще одной особенностью хозяйства стала его туристическая доступность. Винодельня расположена рядом с центром винного туризма Абрау-Дюрсо и побережьем, что позволяет включать посещение производства в более продолжительный маршрут по региону.

«У нас под одной крышей находятся производственный цех, семь гостевых номеров и кафе-ресторан для дегустаций. Гость может познакомиться с винодельней, остаться на несколько дней, посетить побережье и продолжить путешествие по долине Абрау-Дюрсо», — отметил представитель хозяйства.

Собственные виноградники, технологическая база, опыт винодела, гастрономия и размещение формируют единый сценарий знакомства с «Шато-Дюрсо» — от производства вина до отдыха на территории.