Сергей Невский связал рост потребления вина с развитием гастрономической культуры

Расширение аудитории вина в России зависит не только от продвижения производителей, но и от формирования привычки воспринимать еду как гастрономический опыт. Такое мнение высказал Сергей Невский.

«В России нам очень не хватает культуры потребления. Еда часто воспринимается как восполнение энергии, а не как удовольствие, которое нужно смаковать», — рассказал винодел федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ».

По мнению специалиста, потребитель нередко рассматривает вино отдельно от блюда, тогда как в традиционных винодельческих культурах оно выступает частью общей гастрономической композиции.

«Нужно сформировать поколение, которое будет воспринимать вино не отдельно, а как дополнение к еде. Как только мы научимся вкусно есть, нам потребуется и подходящее сопровождение», — отметил специалист.

Формирование такой модели потребления, по его словам, потребует продолжительной образовательной работы со стороны виноделен, ресторанов, сомелье и профильных медиа.