«Фанагория» представила вино с восстановленной античной винодельни

Винодельня «Фанагория» представила «Лекиф» — первое вино, произведенное на восстановленной античной винодельне. Об этом рассказали на предприятии.

Античную винодельню на территории «Фанагории» воссоздали в 2025 году, использовав для реконструкции основные функциональные элементы, обнаруженные на раскопках одного из поселений древнего Боспорского царства. Таким образом, производимое здесь вино в процессе прессования и настаивания соприкасается с теми же самыми камнями, из которых была сложена винная давильня около двух тысяч лет назад.

Деревянный пресс был сооружен в точном соответствии с античными аналогами, а строительный раствор готовился по старинному рецепту, с применением местной цемянки — раздробленных обломков древней керамики, которые до сих пор разносятся волнами по берегам Таманского залива. Восстановленная античная винодельня размещена в новом здании — «Пропилеях» (от греч. Главный вход). Теперь здесь начинается экскурсионный маршрут по территории «Фанагории».

Розовое вино было произведено из винограда «каберне совиньон». Уровень сладости — природное полусухое. После прессования на воссозданной античной давильне и кратковременной мацерации вино сбраживали при пониженной температуре в емкостях из нержавеющей стали. Брожение останавли холодом.