При сложном урожае «Скалистый берег» отбраковывает до 30% ягод

Доля винограда, удаляемого во время оптической сортировки на винодельне «Скалистый берег», в сложные годы может достигать 30%. Об этом главный винодел хозяйства Ирина Яковенко рассказала федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ».

В благоприятные сезоны потери обычно составляют около 3–5%. Существенно более высокий процент отбраковки фиксируется в годы с неблагоприятными погодными условиями.

«В дождливом 2021 году отсортировывалось до 30% ягод ради качества конечного продукта», — сообщила Ирина Яковенко.

На предприятии действует трехступенчатая система контроля: первичный отбор во время сбора, сортировка гроздей перед переработкой и финальная проверка отдельных ягод на оптическом сортировщике.

Оборудование анализирует виноград по цвету и размеру, после чего удаляет недозрелые, мелкие или подвяленные ягоды потоком воздуха.

«Ручная сортировка никогда не даст такого качества отбора», — отметила винодел.