Илья Волошин — о сортовом разнообразии современных виноделен

При закладке виноградника производителю следует выбирать несколько сортов, подходящих конкретному терруару, а не пытаться объединить на одном участке десятки разных направлений. Такой совет Илья Волошин дал начинающим виноделам в интервью федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ».

До начала посадки необходимо определить температуру, количество осадков, влагообеспеченность, характеристики почвы и будущую стилистику вина.

«Не нужно сажать 50 сортов. Лучше выбрать три и научиться работать с ними лучше всех», — подчеркнул Волошин.

Каждый сорт требует отдельной агротехники и индивидуального подхода. При слишком большом количестве разновидностей производитель рискует не успеть изучить особенности каждой из них.

По словам шампаниста, закладывая виноградник, специалист должен видеть не отдельный куст или лозу, а будущую бутылку вина.