Максим Ткачиборода и Иван Левонов — о цифровом обжиге и «втором дыхании» дубовых бочек

В выездной пресс-студии федерального отраслевого медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» мы поговорили с бренд-амбассадором «Бондарной лаборатории Дуба» Максимом Ткачибородой и начальником бондарного производства Иваном Левоновым.

Собеседники рассказали, как компания первой в России поставила бондарное производство на научную основу, вывела протокол ДНК древесины и опровергла миф об исключительности французского дуба.

Эксперты объяснили, почему для производства выбран скальный дуб предгорий Кавказа, как запатентованная методика «второго дыхания» и цифровой обжиг продлевают срок службы бочки, и зачем виноделам глубоко понимать химию взаимодействия древесины с вином. Также обсудили планы по выходу на рынки Абхазии и Китая, запуск профильных обучающих курсов и развитие агротуризма на базе производства в Севастополе.