Главный винодел «Сухой Горы» назвал ключевые факторы терруара

Будущий стиль вин «Сухой Горы» определяет не один природный фактор, а сочетание почвенного профиля, микроклимата конкретного участка и выбранной схемы посадки. На виноградниках хозяйства высажено 6700 лоз на гектар, а под тонким плодородным слоем залегают известняк, карбонатный песчаник и глина. Об этом федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказал главный винодел «Сухой Горы» Александр Лохвицкий.

По словам специалиста, при формировании идентичности хозяйства важно учитывать совокупное воздействие природных условий и решений, принятых при закладке виноградника.

«Комплекс всех факторов непосредственно влияет на виноград. Для формирования будущего стиля вина наиболее важными являются характер почвы, схема посадки и микроклимат конкретного участка», — рассказал Александр Лохвицкий.

Сортовую структуру в «Сухой Горе» формировали с учётом способности винограда адаптироваться к условиям территории и сохранять связь с местом происхождения.

«Мы выбрали сорта так, чтобы они проявили лучшее, что заложено в них природой, и при этом сохраняли терруарную аутентичность», — отметил главный винодел.

Особенность почвенного профиля участка заключается в сравнительно тонком плодородном слое. Ниже располагаются известняковые породы, песчаник с высоким содержанием карбонатов и глина.

«Известняк позволяет получать ароматные и свежие вина, а глина накапливает и удерживает влагу, что помогает защищать растения от возможной засухи», — пояснил Александр Лохвицкий.

Ещё одним принципиальным решением стала высокая плотность посадки. На одном гектаре разместили 6700 лоз. Расстояние между кустами составляет один метр, ширина междурядий — полтора метра.

«Чем выше плотность посадки винограда, тем более высокого качества вина можно сделать», — сообщил главный винодел.

В «Сухой Горе» рассчитывают, что сочетание почвенного состава, плотной схемы посадки и особенностей микроклимата позволит получать более стабильное сырьё, а по мере взросления виноградника — последовательно развивать качество и узнаваемый стиль вин хозяйства.