В «Шумринке» назвали редкие сорта, доказавшие свою жизнеспособность в условиях Анапы

После почти десяти лет наблюдений винодельня «Шумринка» определила дальнейшее место нескольких редких сортов в своей производственной программе. «Пробус» и два типа «мальвазии» останутся в постоянном ассортименте, тогда как «пино блан» вместо первоначально запланированных тихих вин будут использовать преимущественно для производства игристого. Об этом федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказал главный винодел хозяйства Роман Логунов.

По словам специалиста, накопленный опыт позволил оценить не только органолептический потенциал сортов, но и особенности их поведения на винограднике: силу роста, восприимчивость к погодным условиям и заболеваниям, урожайность и соответствие выбранной системе формирования лозы.

Одним из сортов, подтвердивших свою перспективность, стал «пробус».

«Сорт довольно рослый, посажен на рослом подвое и на мощной почве. Изначально его вели на Гюйо, затем Владо Юричич переформировал посадки на кордон. Штамб и плечо стали больше, из-за чего возник перерасход энергии, а ягода стала меньше и концентрированнее», — рассказал Роман Логунов.

Изменение формировки помогло решить и фитосанитарную задачу. При системе Гюйо ягоды сильнее страдали от серой гнили во время осенних туманов. После перехода на кордон грозди стали меньше, а качество винограда заметно выросло.

«По сумме показателей “пробус” себя оправдал и остаётся в ассортименте», — подчеркнул главный винодел «Шумринки».

Иначе сложилась работа с сортом «пино блан». В условиях Анапы он оказался недостаточно приспособлен к производству тихих вин из-за высоких температур. Однако хозяйство не стало полностью отказываться от посадок, а изменило их производственное назначение.

«В нашем климате “пино блану” откровенно жарко. Поэтому мы не стали сохранять его как сорт для тихих вин — перевели на игристое и собираем раньше обычного срока», — пояснил Роман Логунов.

Таким образом, сорт не вошёл в первоначально запланированную категорию, но оказался востребован в другой линейке. Более ранний сбор позволяет получить сырьё с параметрами, необходимыми для производства игристого вина.

Одним из наиболее благополучных направлений винодельни стала работа с «мальвазией». В хозяйстве выращивают два её типа, которые по-разному проявляют себя в вине и получили отдельное технологическое назначение.

Более ароматически выраженный вариант используют для производства тихих вин. Второй тип направляют на игристые.

«Оба варианта показали себя достаточно устойчиво, чтобы остаться в постоянном ассортименте», — отметил главный винодел.

По итогам многолетних наблюдений в «Шумринке» не стали оценивать сорта только по соответствию первоначальному замыслу. В отдельных случаях хозяйство изменило формировку лозы или категорию будущего вина, чтобы точнее использовать свойства винограда в условиях конкретного участка.

В результате «пробус» и оба типа «мальвазии» стали частью постоянного ассортимента, а «пино блан» сохранил место в сортовой структуре благодаря переходу из тихой в игристую линейку.