В «Раевском» объяснили выбор «глеры» для игристого вина резервуарным методом

Винодельня «Раевское» выбрала «глеру» для первого опыта производства игристого вина резервуарным методом. Решение связано с урожайностью сорта, среднепоздним сроком созревания, высокой кислотностью и достаточно нейтральным сортовым профилем. Об этом федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказал главный винодел хозяйства Алексей Сидоренко.

По словам главного винодела, характеристики «глеры» соответствуют стилистике, которую команда стремилась получить в своём первом игристом вине резервуарного метода.

«“Глера” — урожайный сорт среднепозднего срока созревания. Она обладает высокой кислотностью и довольно нейтральным вкусом, что делает её подходящим кандидатом для производства игристого вина, в первую очередь резервуарным методом», — рассказал Алексей Сидоренко.

Для винодельни работа с резервуарным методом стала новым производственным направлением. При выборе сорта команда ориентировалась на лёгкость, свежесть и фруктовую выразительность, характерные для этой категории игристых вин.

«Для винодельни “Раевское” резервуарная шампанизация — первый опыт. Мы хотели воплотить именно то, за что любят такие игристые вина: лёгкий, яркий, хрустящий вкус и пышный, звонкий, фруктовый аромат. Поэтому выбор в пользу “глеры” был предопределён», — пояснил главный винодел.

При этом в хозяйстве не рассматривают «глеру» как единственную особенность сортовой структуры винодельни «Раевское». На виноградниках вблизи станицы Натухаевской выращивают и другие разновидности винограда, которые пока редко встречаются в России.

Сортовая палитра хозяйства продолжает развиваться. Благодаря работе агрономической и виноградарской команд ежегодно в плодоношение вступают две-три новые разновидности винограда.

«Каждый год мы получаем два-три новых сорта, вступающих в плодоношение, и у нас, виноделов, открывается дополнительное поле для творчества и экспериментов», — заключил Алексей Сидоренко.