Антон Ребизов назвал главные критерии выбора винограда для проекта «Восемь»

Главный винодел и основатель проекта «Восемь» Антон Ребизов рассказал федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ», на что обращает внимание при выборе винограда у партнёрских хозяйств. Среди основных критериев — люди, качество сырья и организация работы с урожаем.

«Для меня важно понимать, кто занимается виноградником, кто посоветовал систему ухода и кто ее реализует. Важно и то, какая философия у человека, создавшего этот виноградник», — рассказал Антон Ребизов.

Второй блок оценки связан непосредственно с качеством винограда. При выборе участка винодел обращает внимание на общее состояние виноградника, развитие лозы и визуальные характеристики ягод.

При этом оценка сырья для проекта не ограничивается состоянием урожая в конкретном сезоне. Винодел также изучает происхождение саженцев, используемый подвой и клон.

«Особое внимание обращаю на доступную информацию по происхождению саженцев и привойно-подвойную комбинацию. Делаю это с прицелом на закладку будущего виноградника под личный проект», — рассказал он.

Отдельно оценивается логистика: для винодела принципиально, каким образом и в какие сроки собранный виноград может быть доставлен на переработку, наличие сертификатов и необходимых документов у хозяйства.

Для основателя проекта «Восемь» Антона Ребизова выбор сырья — это не только вопрос качества винограда «здесь и сейчас». Винодел смотрит на сырье комплексно — на людей, посадочный материал, подход к выращиванию и организацию работы с урожаем.