На винодельне «Дача Сердюка» объяснили выбор высокой формировки лозы

Винодельня «Дача Сердюка» использует более высокую формировку лозы, чтобы улучшить проветриваемость и уменьшить воздействие тепла от поверхности земли. Выбор системы ведения виноградника и нагрузки на куст в хозяйстве связывают с особенностями местного климата. Об этом федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказали руководители и виноделы проекта Алексей и Сергей Сердюки.

Среди основных рисков для своих виноградников специалисты называют сочетание весенних заморозков и засушливого лета. Поэтому агротехнические решения подбирают под конкретные условия, а не переносят без изменений практики других винодельческих регионов.

«Нужно применять специальную формировку и определённую нагрузку винограда на куст», — отметили Алексей и Сергей Сердюки.

В хозяйстве считают, что низкое расположение лозы, используемое в некоторых зарубежных регионах, не обязательно соответствует задачам донского виноградника.

«Нам, наоборот, надо поднять выше. Проветриваемость лучше, тепла от земли меньше. Из-за этого сахар накапливается меньше. На своём опыте мы это применяем и добиваемся неплохих успехов», — рассказали виноделы.

Изменение условий они также отмечают по собственному календарю переработки. В 2003–2005 годах семья работала с виноградом в первой половине октября, тогда как теперь переработка может начинаться уже в первой половине августа. Это сравнение относится к опыту самого хозяйства, а не к единому графику уборки в Ростовской области.

При выборе формировки Алексей и Сергей Сердюки опираются на практические наблюдения и профессиональную подготовку: они окончили Пухляковский агропромышленный техникум по направлению агрономии и виноградарства, а также прошли обучение микробиологии в «Магараче».