Команда семейной винодельни Марченко рассказала, как распределяются роли во время сбора урожая

В самый напряжённый период сезона обязанности на семейной винодельне Марченко распределены между производством, лабораторным контролем и организационной работой. Об этом федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказала заместитель руководителя и бренд-менеджер винодельни Дарья Марченко.

Руководитель хозяйства Василий Марченко в период сбора отвечает за организацию рабочих, уборку, доставку и переработку винограда, а также контролирует выполнение всех производственных операций.

«Решения о сборе, винификации и всех операциях — на Василии Александровиче. При этом он не только контролирует работы, но и непосредственно выполняет их сам», — рассказала Дарья Марченко.

За технологический контроль отвечает его супруга Любовь Марченко. В её задачи входят фиксация параметров сырья, взвешивание винограда, отбор проб, проведение анализов, а также расчёт количества дрожжей, бактерий, подкормок и других используемых препаратов.

Дарья Марченко во время сезона занимается подготовкой дрожжей, а при необходимости — и текущими хозяйственными задачами. При этом за ней сохраняются постоянные направления работы: коммуникации, финансы, продажи и проведение экскурсий.

По словам Дарьи Марченко, формальное распределение обязанностей перестаёт действовать, если на одном из участков возникает повышенная нагрузка.

«Если в каком-то месте случается аврал, подключаются на помощь все, без учёта распределения обязанностей. При этом самое главное — это поддержка жизнеспособности, настроения и здоровья друг друга. Без этого напряжённый осенний период не пережить», — отметила она.