В Шато де Талю весь виноград собирают вручную и контролируют в три этапа

В Шато де Талю используют исключительно ручной сбор винограда, а отбор сырья проводят на винограднике и дважды на линии приёмки — до и после гребнеотделения. Об этом федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказал главный энолог хозяйства Франк Дюсенер.

Виноград собирают в ящики примерно по 20–22 кг. Первый этап контроля проходит непосредственно на участке: сборщикам поручают отбирать здоровый урожай и оставлять всё, что не соответствует требованиям.

«Мы просим сборщиков оставлять на винограднике всё, что не соответствует требованиям, и собирать только здоровый виноград», — рассказал Франк Дюсенер.

После доставки на винодельню урожай поступает на инспекционный стол. До отделения гребней из партии удаляют листья и посторонние включения, которые могли попасть в ящики во время сбора. Следующий этап сортировки проходит после гребнеотделения.

«После гребнеотделения идёт ещё одна сортировка, на которой удаляются нежелательные элементы и ягоды, не соответствующие требованиям. Получается три этапа контроля урожая во время сбора и приёмки», — пояснил главный энолог.

Такая последовательность объединяет первичный отбор гроздей на винограднике и дополнительную проверку сырья непосредственно перед дальнейшими производственными операциями.