Роман Неборский: интервью с главным виноделом "Мезыбь"

В выездной пресс-студии федерального отраслевого медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» мы поговорили с виноделом Романом Неборским.

Роман рассказал о своем пути в профессию, важности непрерывного образования и наставничества, а также о специфике долгосрочной работы и выстраивания взаимодействия с собственниками винодельни.

Эксперт объяснил, как участие в профессиональных конкурсах и оценка вин влияют на карьеру винодела, поделился взглядом на перспективы различных сортов винограда в России и рассказал, как биодинамические методы и эксперименты помогают находить новые решения с учетом местных природных условий.

Больше о виноделии на сайте федерального отраслевого медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» — https://winemaking-today.ru?utm_source=vkvideo&utm_medium=social&utm_campaign=regular

Телеграм — https://t.me/winemaking_today

YouTube — https://www.youtube.com/@winemaking_today

Дзен — https://dzen.ru/winemaking_today

Подкаст — https://music.yandex.com/album/24421743

00:00 — Как Роман Неборский выбрал профессию винодела

03:33 — Ситуация в виноделии в конце 90-х — начале 2000-х: как всё начиналось

05:23 — Образование и опыт работы в виноделии: путь профессионала

10:02 — Роль наставника в виноделии: кто помогал в становлении

11:32 — Длительность работы на одном предприятии: почему это важно

14:21 — Взаимодействие винодела и собственника: как выстроить отношения

16:53 — Вкусовые предпочтения Романа Неборского: какие вина он любит

19:23 — Хранение старых винтажей: как правильно сохранять вино

20:52 — Проблемы российского виноградарства: с чем сталкиваются производители

22:47 — Отношение к автохтонным сортам винограда: перспективы местных сортов

26:19 — Цели на новом месте работы: какие задачи ставит винодел

29:08 — Знакомство с руководителем хозяйства: как сложились отношения

31:02 — Особенности геленджикского терруара: что делает его уникальным

31:47 — Влияние природы на виноделие: как климат и ландшафт влияют на вино

34:23 — Роль команды и внутренний климат на винодельне: атмосфера в коллективе

37:11 — Оценки вин и рейтинги: как оценивают вино профессионалы

41:41 — Личный опыт оценок вин: как Роман оценивает вина

42:32 — Отношение к биодинамике и экспериментам в виноделии

45:59 — Мнение профессионалов и слепые дегустации: объективность оценок

46:56 — Отношение к законопроекту о квоте на российские вина

49:17 — Рост интереса к виноделию и востребованность специалистов в отрасли

51:59 — Необходимость постоянного обучения: почему важно развиваться

53:57 — Мечта Романа Неборского: к чему он стремится