«Староказачье» могут выдерживать на осадке до 50 месяцев

Продолжительность выдержки сладкого красного игристого «Староказачье» на осадке может достигать 30–50 месяцев. Точный срок определяется отдельно для каждого винтажа. Об этом бренд-амбассадор винодельни «Цимлянские вина» Алексей Матвеенко рассказал федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ».

Продолжительную выдержку предприятие использует после того, как вино проходит бутылочное дображивание и становится игристым. «Выдержка может быть очень продолжительной — 30, 40 или даже 50 месяцев», — сообщил Алексей.

По его словам, дополнительное время на осадке усложняет структуру вина и формирует более премиальный характер продукта.

«Точный срок зависит от конкретного винтажа и партии. Для каждой из них принимается отдельное технологическое решение», — отметил специалист.