Drunken Rat использует яблоки из садов старше 80 лет в Майкопском районе

Семейная сидродельня Drunken Rat работает с яблоками из старого горного сада в Майкопском районе. Возраст насаждений превышает 80 лет, рассказал федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» основатель и главный сидродел проекта Фёдор Ефремов.

В саду растут старинные сорта яблок, среди которых «мекинтош», «кальвиль снежный», «ренет шампанский» и «кинг Дэвид».

«Нам повезло найти настоящую жемчужину — старый сад в Майкопском районе», — отметил Ефремов.

По его словам, значение имеет не только возраст деревьев, но и расположение сада. Суточные перепады температур в горной местности влияют на формирование соединений-предшественников ароматических веществ в яблоках.

В Drunken Rat считают происхождение сырья одним из ключевых факторов стиля сидра и стремятся развивать понятие терруарности в российском сидроделии.

«Даже внутри одной страны, в разных регионах, одна и та же яблоня может давать разный урожай. В этом и заключается терруар», — пояснил сидродел.