От генетики до карты терруаров: в Курчатовском институте обозначили научную основу развития российского виноделия

В Краснодарском крае реализуют научные проекты по оценке урожайности виноградников и формированию почвенно-терруарных карт, которые позволят разрабатывать рекомендации по размещению сортов винограда на конкретных участках. Одновременно перед российским виноградарством стоят задачи сохранения генетических ресурсов, развития собственной селекции, питомниководства и восстановления отечественной базы промышленных микроорганизмов. О научно-технологических направлениях развития отрасли на V Российском винодельческом форуме рассказал Михаил Валентинович Ковальчук, президент Национального исследовательского центра «Курчатовский институт».

Почвенно-терруарные карты позволят научно обосновать размещение виноградников

Одним из ключевых направлений научной работы в Краснодарском крае становится формирование комплексной системы оценки виноградарских территорий. Она должна объединить многолетние почвенные исследования, климатические наблюдения и другие характеристики участков, необходимые для принятия агротехнических решений.

Особое значение такой подход приобретает при расширении виноградников и выборе сортового состава новых насаждений. Применение научных данных позволит учитывать особенности конкретной территории ещё на этапе планирования посадок.

«Мы начали большую программу по составлению почвенно-терруарных карт. Это очень сложный вопрос, потому что нужно привязать конкретный сорт винограда к конкретному участку», — рассказал Михаил Валентинович.

В качестве примера взаимосвязи терруара и характеристик вина президент НИЦ «Курчатовский институт» обратился к опыту Бургундии — винодельческого региона, где особенности отдельных участков на протяжении длительного времени определяли специализацию виноградников и формирование винных стилей.

При этом принципиальным отличием российского подхода, по оценке специалиста, становится возможность использовать современные научные методы и большой массив накопленных исследовательских данных.

«Если там это было сделано эмпирически много десятилетий назад, если не столетий, то мы сегодня это начинаем делать и делаем на такой глубинной научной основе. Потому что у нас есть почвенные данные, которые Советский Союз составлял много десятилетий, глубинные климатические характеристики», — пояснил Михаил Валентинович.

Разработка комплексных карт предполагает систематизацию информации из различных научных направлений. В результате исследователи рассчитывают сформировать базу для более точного определения пригодности территорий под выращивание винограда.

«Мы сейчас занимаемся по инициативе губернатора составлением таких сложных многомерных данных, которые будут основой, будут давать чёткие и жёсткие рекомендации того, что и как надо делать», — подчеркнул Михаил Валентинович.

Научное картирование терруаров должно стать инструментом, позволяющим учитывать почвенно-климатические особенности участков при выборе сортов и планировании виноградарского производства.

Научная оценка урожайности — инструмент развития отрасли и государственной поддержки

Параллельно реализуется проект, связанный с оценкой урожайности виноградников.

Применение научных методов в этой области имеет значение не только для отдельных хозяйств, но и для прогнозирования производственных показателей отрасли и совершенствования механизмов государственной поддержки.

Михаил Валентинович обозначил два направления, которые, по его оценке, имеют особую значимость для региона.

«Наука на Кубани развивается очень сильно, потому что здесь реализуются сейчас два очень важных для области проекта. Один — это оценка урожайности, что крайне важно для оценки перспектив того, что происходит, и выдачи субсидий. И вторая важная вещь — мы начали большую программу по составлению почвенно-терруарных карт», — рассказал президент НИЦ «Курчатовский институт».

Реализация этих направлений формирует предпосылки для более комплексного подхода к управлению виноградарскими территориями. Оценка урожайности позволяет анализировать производственные результаты, а исследование терруаров — учитывать природные условия, определяющие потенциал виноградников.

Собственные генетические коллекции — основа технологической независимости

Отдельный блок выступления Михаил Валентинович посвятил значению биотехнологий и сохранения национальных генетических ресурсов.

По его словам, в основе производства широкого спектра продовольственной продукции лежит использование живых организмов и специализированных микроорганизмов. Это касается хлебопекарной, молочной, сыродельной, пивоваренной и других отраслей пищевой промышленности, включая виноделие.

Исторически в Советском Союзе существовала развитая система научных организаций, занимавшихся исследованиями и созданием соответствующих культур микроорганизмов. Сегодня восстановление и развитие собственной технологической базы становится одной из приоритетных задач.

«В Советском Союзе у нас по каждому направлению были отдельные институты и большие подразделения специальных институтов, которые занимались разработкой дрожжей, бактерий кисломолочных и так далее», — напомнил Михаил Валентинович.

Развитие отечественных биотехнологий, по оценке президента НИЦ «Курчатовский институт», связано с необходимостью снижения зависимости от зарубежных технологических решений.

Важную роль в этом процессе играет сохранение и исследование коллекций биологических ресурсов, которые могут использоваться для научных разработок и создания новых производственных технологий.

«Восстановление собственной базы — вот эта основа продовольственной безопасности. Собственные разработки в области бактерий кисломолочных, дрожжей и всего остального. Восстановить то, что было, — первый шаг на этом направлении», — подчеркнул Михаил Валентинович.

Особое внимание в выступлении было уделено государственным решениям, направленным на сохранение генетических коллекций растений, животных и микроорганизмов.

«Это коллекции самые разные. Это коллекции растениеводства, животноводства, это коллекции микроорганизмов, в первую очередь промышленных, о которых мы говорим, и коллекции сортов винограда, и всех сортов, произрастающих на нашей территории. Это крайне важно», — отметил президент НИЦ «Курчатовский институт».

Для виноградарства сохранение подобных ресурсов имеет особое значение, поскольку создаёт основу для дальнейшей селекции, изучения отечественных сортов и разработки посадочного материала с необходимыми характеристиками.

Развитие питомниководства — стратегическая задача российского виноградарства

Вопросы сохранения генетических ресурсов тесно связаны с развитием собственной системы производства посадочного материала.

Михаил Валентинович отдельно остановился на технологиях, применяемых в агрофирме «Южная», где он ранее ознакомился с работой технологического комплекса.

По оценке специалиста, современные методы производства посадочного материала требуют высокой технологической культуры и точного соблюдения производственных процессов.

«Мы были примерно полтора года назад на агрофирме “Южная” и смотрели, как там работает технологический комплекс. Это вообще сложнейшее, колоссальное дело, потому что такая технология тонкая и сложная. Она очень хорошо там поставлена, прекрасно выглядит на очень высоком уровне», — рассказал Михаил Валентинович.

Значение подобных производственных мощностей выходит за рамки отдельных предприятий. Развитие отечественного питомниководства позволяет формировать собственную базу воспроизводства виноградных насаждений и создавать условия для дальнейшей селекционной работы.

«Это есть основа развития питомников, питомниководства у нас в стране, что является тоже основой национальной безопасности. Очень важно — свои сорта», — подчеркнул президент НИЦ «Курчатовский институт».

Морозоустойчивые лозы Дальнего Востока могут стать материалом для селекции

Дополнительные возможности для развития российского виноградарства Михаил Валентинович связал с изучением генетического разнообразия винограда, произрастающего в различных природно-климатических зонах страны.

В качестве примера он привёл лозу, доставленную с Дальнего Востока во Владикавказ. По его словам, растение демонстрирует высокую устойчивость к отрицательным температурам и может представлять интерес для селекционных исследований.

«У него во дворе, вот там, где у него винодельня, растёт лоза, привезённая с Владивостока. Это лоза такая совершенно уже, можно сказать, мощное дерево. Но она выдерживает мороз почти 30 градусов», — рассказал Михаил Валентинович.

Такие характеристики особенно важны в контексте исследований по созданию сортов, способных адаптироваться к условиям регионов с более суровыми зимами.

При этом речь идёт именно о потенциальном использовании генетического материала в селекции, а не о готовом решении для промышленной закладки виноградников.

«Вот она — основа для селекции, например, морозоустойчивых сортов винограда, в частности для Московской области», — отметил Михаил Валентинович.

Исследование подобных растений может стать одним из направлений расширения научной базы отечественной селекции и изучения возможностей выращивания винограда за пределами традиционных винодельческих территорий.

Наука, государство и регионы должны работать совместно

Реализация масштабных исследовательских проектов требует не только научных компетенций, но и взаимодействия с органами государственной власти и виноградарскими предприятиями.

В своём выступлении Михаил Валентинович особо отметил роль регионального управления в развитии виноградарства Краснодарского края.

«Регуляторика и отношение власти, местной власти, крайне важны. Вот губернатор Краснодарского края Вениамин Иванович Кондратьев не понаслышке знает, как развивалось здесь виноградарство и виноделие в самом начале», — рассказал президент НИЦ «Курчатовский институт».

По его оценке, развитие научных программ на Кубани демонстрирует возможности взаимодействия исследовательских организаций и региональных органов власти в решении прикладных задач отрасли.

Научное картирование терруаров, оценка урожайности, сохранение генетических коллекций и развитие питомниководства формируют взаимосвязанные направления работы, от которых зависят перспективы российского виноградарства.

В результате речь идёт о переходе к более научно обоснованной модели развития отрасли, при которой решения о выборе сортов, размещении виноградников и использовании биологических ресурсов принимаются на основе комплексных исследований.

Такой подход предполагает не только увеличение производственного потенциала российских виноградников, но и развитие собственной научно-технологической базы, необходимой для долгосрочной устойчивости отечественного виноградарства и виноделия.