Франк Дюсенер — о различиях зеленых операций на виноградниках Бордо и Шато де Талю

На виноградниках Шато де Талю сохраняют листовую массу, защищающую грозди от интенсивного солнечного воздействия. Такой подход отличается от практики удаления листьев, с которой главный энолог хозяйства Франк Дюсенер работал в Бордо. Об адаптации агротехники к условиям Геленджика он рассказал федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ».

«В Бордо проводят обломку листьев в зоне гроздей. Это позволяет защитным препаратам лучше проникать к винограду, а солнцу — способствовать созреванию полифенолов», — пояснил Франк Дюсенер.

В условиях Шато де Талю приоритетом стала защита урожая от ожогов. Поэтому знакомый агротехнический приём не перенесли на терруар Геленджика.

«Здесь солнце более интенсивное и действует дольше, поэтому возникает риск ожога ягод. Наоборот, мы стараемся сохранять листовую массу, чтобы она защищала грозди», — рассказал главный энолог.

Этот пример Франк Дюсенер связывает с одним из основных принципов своей работы: технологию необходимо выбирать под конкретное место.

«Технология сама по себе не может быть универсальной. Нужно понимать условия конкретного места», — отметил винодел.