Анна Нестерова: «Мы делаем честное вино»

В интервью федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» руководитель семейной винодельни Nesterov Winery Анна Нестерова – об истории создания винодельни, селекционных сортах винограда и развитии российского виноделия.

 — Расскажите, как появилась ваша винодельня. С чего все начиналось?

— История нашей семьи в виноделии началась задолго до появления собственного бренда. Мой отец много лет занимался виноградарством, поэтому виноград всегда был частью нашей жизни. Постепенно стало понятно, что хочется не просто выращивать урожай, а создавать собственное вино, в котором можно реализовать собственное видение. Так и появилась семейная винодельня.

Для нас это не бизнес в привычном понимании. Это дело, которое объединяет всю семью.

 — Если бы нужно было одним предложением описать философию вашей винодельни, что бы вы сказали?

— Мы стараемся делать честное вино. Без попыток подстроиться под моду. Без желания кого-то копировать. Мы просто хотим максимально раскрыть возможности нашего винограда и показать, каким может быть российское вино.

 — Что сегодня особенно важно для небольших семейных виноделен?

— Прежде всего — доверие покупателей. Когда человек однажды попробовал твое вино и возвращается за ним снова, это лучшая оценка работы. Именно поэтому мы уделяем большое внимание качеству каждой партии.

Даже если тираж небольшой, покупатель должен быть уверен, что получит именно тот уровень вина, который ожидает.

— Почему вы сделали ставку именно на селекционные сорта винограда?

— Потому что нам хотелось найти собственный путь. Когда большинство производителей работают с классическими международными сортами, всегда возникает желание сравнивать их с мировыми образцами.

А селекционные сорта дают возможность создавать что-то уникальное, что невозможно повторить в другой стране. Нам было интересно раскрывать именно их потенциал.

 — Многие виноделы относятся к таким сортам с осторожностью. Вас это не останавливало?

— Наоборот. Конечно, сначала многие относились к этой идее довольно скептически. Существовало мнение, что великие вина можно делать только из международных сортов.

Но практика показывает, что это далеко не всегда так. Если внимательно работать с виноградником и подобрать правильную технологию, селекционные сорта способны давать очень интересные результаты. Именно поэтому мы продолжаем развивать это направление.

 — Насколько сложнее работать с такими сортами?

— Каждый сорт требует собственного подхода. Нельзя использовать одну и ту же технологию для всех вин. Мы постоянно экспериментируем с температурой ферментации, длительностью мацерации, выдержкой, типами емкостей. Каждый новый урожай становится новой задачей.

Именно это делает работу винодела такой интересной.

 — Можно сказать, что вы продолжаете учиться вместе со своими винами?

— Безусловно. Винодел никогда не перестает учиться.

Даже если кажется, что сорт уже хорошо изучен, каждый год преподносит новые особенности. Меняется погода, условия созревания, кислотность, концентрация ароматических веществ. Поэтому каждое вино — это новый опыт.

— Сегодня российское виноделие развивается очень быстро. Как вы оцениваете эти изменения?

— На мой взгляд, отрасль переживает очень интересный период. Появляется все больше небольших авторских хозяйств. Каждый винодел старается найти собственный стиль, а не копировать кого-то другого.

Именно в этом я вижу большое преимущество современного российского виноделия. Оно становится разнообразным.

— Насколько важно сегодня рассказывать людям историю вина?

— Это очень важно. Современный покупатель хочет понимать, кто сделал это вино, где рос виноград, почему был выбран именно этот сорт и какая идея стояла за созданием конкретной бутылки. Людям интересны не только вкусовые характеристики. Им важно познакомиться с человеком, который стоит за вином.

— Можно сказать, что современное российское виноделие становится более открытым?

— Думаю, да. Еще несколько лет назад виноделы оставались в тени. Сегодня ситуация меняется.

Покупателям интересно знакомиться с людьми, которые создают вино, видеть их лица, понимать их подход к работе. Это делает отрасль живой и понятной.

И, на мой взгляд, именно за таким форматом — будущее.

— Как вы оцениваете перспективы российского виноделия в ближайшие годы?

— Я настроена очень оптимистично. За последние годы отрасль изменилась колоссально. Появилось много молодых виноделов, которые готовы экспериментировать, искать собственный стиль и не боятся идти своим путем.

Самое главное — сегодня российское вино перестает быть попыткой повторить европейские образцы. Оно постепенно начинает формировать собственную идентичность. И это, на мой взгляд, самое важное изменение.

— Что сегодня помогает развитию отрасли?

— Прежде всего интерес людей. Еще десять–пятнадцать лет назад многие даже не знали, что в России производят качественные вина. Сегодня ситуация совершенно другая.

Люди путешествуют по винодельням, участвуют в дегустациях, интересуются сортами винограда, задают вопросы виноделам. Это означает, что культура потребления развивается. А вместе с ней развивается и сама отрасль.

— Насколько важно молодым специалистам приходить в профессию?

— Очень важно. Любая отрасль развивается только тогда, когда появляются новые люди со свежими идеями. Сегодня в российском виноделии много талантливой молодежи.

Они получают профильное образование, стажируются за рубежом, привозят новые знания и при этом стараются адаптировать их к российским условиям. Именно благодаря этому появляется здоровая конкуренция и растет качество вин.

— Что бы вы посоветовали человеку, который только начинает интересоваться российским вином?

— Не бояться пробовать. Очень часто люди ориентируются только на известные международные бренды. Но сегодня в России работает огромное количество интересных виноделен.

Если постепенно знакомиться с разными регионами, сортами и стилями, можно сделать для себя очень много приятных открытий. Главное — дегустировать с интересом и без предубеждений.