Лаборатория «Скалистого берега» одновременно анализирует до 50 образцов

Лабораторный анализатор винодельни «Скалистый берег» способен одновременно обрабатывать около 50 образцов. Лаборатория используется на всех стадиях — от определения даты сбора до контроля ферментации и выдержки.

Перед уборкой специалисты анализируют сахаристость, pH и титруемую кислотность винограда.

Во время производства контролируются содержание сахаров и азотистых веществ, концентрация калия и полифенолов, а также уровень яблочной и молочной кислот.

«Лаборатория — наш основной инструмент. Мы контролируем вино на всех этапах производства именно здесь», — рассказала Ирина Яковенко, главный винодел производства.

Современные инструментальные методы в хозяйстве дополняются классическими анализами по ГОСТу и регулярными дегустациями образцов непосредственно из емкостей.