Алексей Соловьёв допустил дефицит профессиональных дегустаторов из-за роста числа конкурсных образцов

Количество образцов, поступающих на винные конкурсы, ежегодно увеличивается примерно на 15–20%, поэтому отрасли необходимо заранее заниматься подготовкой нового поколения профессиональных дегустаторов. Такое мнение федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» высказал директор по развитию винного направления ИЛЦ «Белый мыс» Алексей Соловьёв.

По словам Алексея Соловьёва, современные дегустаторы за день оценивают около 100 образцов, что требует не только профессионального опыта, но и постоянной тренировки концентрации и сенсорной памяти.

«Профессиональную дегустацию я бы сравнил с шахматами. Мозг находится в постоянном напряжении, и никакого другого способа, кроме регулярной практики, нет», — рассказал эксперт.

При этом нагрузка на профессиональное сообщество продолжает расти.

«Количество образцов на конкурсах ежегодно увеличивается примерно на 15–20%, и достаточно скоро профессионалов для обработки такого объёма может просто не хватать. Нам необходимо вкладываться в подготовку новых экспертов», — отметил Алексей Соловьёв.

По его мнению, развитие системы подготовки дегустаторов становится отдельной задачей отрасли наряду с совершенствованием самих методик конкурсной оценки.